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2008年2月22日 (金)

エゾメバル・ウスメバルの塩焼き (沖メバル)

メバルが冷凍庫の中にまだまだ沢山ありますsmile これが我が家のおかずになる訳ですが、ウスメバルと一緒にエゾメバルも釣れるので、これを調理することになりました。さて、どうやって料理しようかなぁ~・・・、う~ん思いつかない!前回は、ウスメバルの塩焼きの火加減がちょっと失敗したので、今回もメバルの塩焼きにしちゃおうかなhappy01 調理するのは面倒臭いので、塩焼きでいいでしょう!で、今回は ウスメバル の他に エゾメバル も塩焼きにすることにしました。( 魚の塩焼きと言っても、塩加減、焼き加減(生焼けだとベチャベチャするし、焼き過ぎは身がパサパサします)、焦げの付け加減と、いろいろスキルが必要になりますので、簡単そうで簡単ではありませんぞっと )

Mebarusioyakic01

材料:
沖メバル(ウスメバル)  食べる分
メバル(エゾメバル)    食べる分
塩              適量

作り方:
①ウスメバル・エゾメバルの鱗・ワタを取り除き、表面に飾り包丁を入れます。
②塩を前面にまぶします。塩加減が大切です。
③中火でじっくり焼き、最後に強火にして表面をパリパリに仕上げます。

今回は完璧に塩焼きを作ってみました。どうですか?このメバルの塩焼き!結構、美味しそうでしょうhappy01

Mebarusioyakic02

で、どれがウスメバルで、どれがエゾメバルか判らない人に解説します。上と下にある茶色ぽい魚がエゾメバルで、真ん中にある赤ぽい魚がウスメバルです。味は、どっちも美味しいのですが、やはり臭みが殆どないウスメバルが上です。この塩加減うめぇ~。この魚とほっかほっかの白ごはんと一緒に食べると、なんか質素な割りにめちゃめちゃ美味んですよね。やめられませんメバルの塩焼きは!pig ぱくぱく食べてもローカロリーなので、これは健康的ですよ。

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