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2008年9月22日 (月)

アイナメのトマト煮 (アイナメ料理)

岩手県の三陸海岸では、大型のアイナメが良く釣れます。これは船釣りも同様で、五目釣り、ヒラメ釣りに行ったりすると、必ず大型のアイナメが釣れます。これだけ大きいと刺身で食べるのが良いのですが、数が多く釣れるのでいつもは冷凍してストックしています。今回は、冷凍アイナメを用いて、アイナメのトマト煮を作ってみました。適当な料理ですが、食べるとかなり美味しいです(v^ー゜)ヤッタネ!!

Ainameka01

材料:2人分
アイナメ     35cm前後のアイナメ1匹
トマトの缶詰  1個
にんにく     4欠片
生姜              適量(やや多め)
-----------------------------------
玉ねぎ      大1個
にんじん     1/2本
ぶなしめじ    1袋
ナス        1本
ピーマン    2個
ズッキーニ   適量
※ ---線以下の材料は他の野菜でも代替可能です。

作り方:
①アイナメはフライパンに薄く油をひき、表面を焼いておいて下さい。
②フライパンにショウガ、にんにくを入れて少量の油で炒めます。
③その後、玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじ、ナス、ピーマン、ズッキーニを入れて炒めます。
④玉ねぎがしんなりしたら、フライパンにトマトを入れて良く煮込む。
⑤全部に火が通ったら火を止めて、塩・コショウで味を調えます。唐辛子を入れても良いです。
⑥トマト煮の中に、最初に焼いておいたアイナメを入れて再度火を通します。
⑦適度にアイナメとソースが絡まったら、出来上がりです。

Ainameka02

アイナメは高温で焼くと皮が破けてしまうので、低温でジックリ焼いた方が良いです。フライパンよりも、ガスコンロで焼いた方が身が崩れなくて安全です いやぁ~、アイナメって本当に美味しい 最近は買うと高いので、高級魚になってしまいましたが・・。釣りでは必ず釣れる魚なので、重宝しています。

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コメント

ちょ~おいしそう!
高級レストランメニューみたい。食べたいにゃ~

投稿: みきみき | 2008年9月22日 (月) 11時50分

アイナメ!近場のスーパーでも売っていますが、どれも小ぶりです。大型のアイナメは身が柔らかく油も適度にあるので非常に美味しいですよ(゚▽゚*)

投稿: ブルボン | 2008年9月22日 (月) 20時21分

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