アイナメのトマト煮 （アイナメ料理）

岩手県の三陸海岸では、大型のアイナメが良く釣れます。これは船釣りも同様で、五目釣り、ヒラメ釣りに行ったりすると、必ず大型のアイナメが釣れます。これだけ大きいと刺身で食べるのが良いのですが、数が多く釣れるのでいつもは冷凍してストックしています。今回は、冷凍アイナメを用いて、アイナメのトマト煮を作ってみました。適当な料理ですが、食べるとかなり美味しいです(v^ー゜)ヤッタネ!!



材料：２人分
アイナメ　　　　 35cm前後のアイナメ1匹
トマトの缶詰　　１個
にんにく　　　　 ４欠片
生姜              適量（やや多め）
-----------------------------------
玉ねぎ　　　　  大１個
にんじん　　　  1/2本
ぶなしめじ　　  1袋
ナス　　　 　　 　１本
ピーマン　　　　２個
ズッキーニ　　　適量
※ ---線以下の材料は他の野菜でも代替可能です。

作り方：
①アイナメはフライパンに薄く油をひき、表面を焼いておいて下さい。
②フライパンにショウガ、にんにくを入れて少量の油で炒めます。
③その後、玉ねぎ、にんじん、ぶなしめじ、ナス、ピーマン、ズッキーニを入れて炒めます。
④玉ねぎがしんなりしたら、フライパンにトマトを入れて良く煮込む。
⑤全部に火が通ったら火を止めて、塩・コショウで味を調えます。唐辛子を入れても良いです。
⑥トマト煮の中に、最初に焼いておいたアイナメを入れて再度火を通します。
⑦適度にアイナメとソースが絡まったら、出来上がりです。



アイナメは高温で焼くと皮が破けてしまうので、低温でジックリ焼いた方が良いです。フライパンよりも、ガスコンロで焼いた方が身が崩れなくて安全です　いやぁ～、アイナメって本当に美味しい　最近は買うと高いので、高級魚になってしまいましたが・・。釣りでは必ず釣れる魚なので、重宝しています。



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アジのチリソース

本日はアジのチリソースを紹介致します。 毎日、鯵、アジ、あじと続くと、流石に何かアレンジしないと飽きてしまいます。朝から鯵、お昼もアジ、夜もあじと魚料理が続いても、これなら美味しく頂けると思い、今回はアジのチリソースの作り方を掲載したいと思います。これで、あなたもアジ料理名人？



◆ 材料（３人～４人）
　アジ　（３枚おろし） 　400g
　長ネギ（粗みじん切り） １本
　ショウガ（みじん切り） 大さじ１
　ニンニク（みじん切り） 小さじ２
　ピーナッツ 10g  お好みで（無くとも可）
　小麦粉 適量
　塩 適量
　油 適量
　
　☆アジの下味
　塩 　　　　　　少量
　コショウ 　　　適量
　酒 　　　　　　小さじ１
　しょうゆ 　　　小さじ1/2
　ゴマ油 　　　　小さじ１

　☆チリソース   
　トウバンジャン 　小さじ２
　トマトケチャップ 大さじ１ 1/2
　水 　　　　　　　１カップ
　酒 　　　　　　　小さじ２
　塩 　　　　　　　小さじ1/4
　砂糖 　　　　　　適量
　コショウ 　　　　適量
　水溶きカタクリ粉 適量
　酢　　　　　　　 お好みで（無くとも可）

◆ 作り方①アジは半分に切る。
②塩、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油で下味をつける。
③小麦粉をつけ、油を熱したフライパンに【皮目から入れて】両面を焼く。
④焼いたアジを皿に盛る。
⑤鍋に油小さじ２を熱し、トウバンジャン、トマトケチャップ、ショウガとニンニクのみじん切りを炒め、香りが出てきたところで、水、酒、塩、砂糖、コショウを加える。水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、長ネギの粗みじん切りを加え、お好みで酢を加える。 チリソースの具は何でも良い。
⑥アジに⑤をかけ盛りつける。



これが完成したアジのチリソースです。どうでしょうか？結構見た目は悪いけど、味は鯵なので抜群に美味しいですよ　アジの骨抜きをきちんとしないと、ばくばく食べれませんので、アジの骨抜きはきちんとやって下さい　今回のアジのチリソースも美味しく頂けました。



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野菜てんこ盛りメバルの煮付け （魚の煮付け）

やっぱり日本人は魚だよね魚（サ・カ・ナ）！肉もいいけど、やはり日本人は健康的に魚を食べるべきなのです。そんな訳で、我が家にストックしてあるウスメバル（沖メバル）を使って、”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”を料理することにしました。これは普通のメバルの煮付けではなく、特別な”野菜てんこ盛りのメバルの煮付け”です。何が特別かって？それは魚の煮付けのクセに、野菜が想像以上に入っている点です。これは鍋風煮付けで、いろんな味が染み出て非常に美味しいです



材料：２人分
ウスメバル（沖メバル）　２匹（やや小ぶりなので）
しょうが　　　　　 　　　　 ひとかけら
日本酒（料理酒）　  　　 250cc程度
醤油　　　　 　　　    　　 大さじ ３
みりん　　　　　　　　　　 大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ ３
-----------------------------------------
鍋に入れる野菜　 てんこ盛りにして下さい
・白菜　　　　　　　　     適量
・長ねぎ　　　　　　       適量
・ほうれん草　　　　      適量
・ぶなしめじ　　　　　    適量
・しいたけ　　 　　　      適量
・ダイコン　　　　　　     適量
・にんにく　　　　　　     適量
・ショウガ　　　　　　     適量
-----------------------------------------
　　　　　　　　　

作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
②沸騰したらウスメバル（沖メバル）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③野菜を鍋の中に豪快に入れる。（野菜を加えたら落し蓋をする。約5分程度煮る）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくってウスメバル（沖メバル）にかける、煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）⇒煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁がウスメバル（沖メバル）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！



どうですか？この”野菜てんこ盛りメバルの煮付け”は！煮付けなのに大根まで入っています。でもこの大根が味が染みていて物凄く美味しいんですよねぇ～

前回、釣ってきたウスメバル（沖メバル）ですが、冷凍ストックがたくさんあるので、我が家では２日に１回はメバル料理を食べています　このウスメバル！クセがなく、全く魚臭くないので本当に重宝します。でも、だんだん少なくなってきたのでちょっとピンチです。



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メバルのキムチ鍋 (メバル料理）

冬の寒い日にはやっぱり鍋ですよね！まだまだ東北は寒いので、鍋料理は欠かせません！鍋料理は野菜をたっぷり補給することが出来、またヘルシーなので毎日食べても体に良いと思います。今回は、ウスメバルを使った、メバルのキムチ鍋（メバル料理）を紹介します。メバルはまだまだ冷凍ストックがありますので、これからもメバル料理を紹介していきます （ 冷凍ストッカーを購入すれば200匹程度はストックできるのだが・・・ ）



材料：
大型のメバル　　  １匹（25ｃｍ以下は2匹）
（ウスメバル）
-----------------------------------------
鍋に入れる野菜　 はっきり言って何でも可
・白菜　　　　　　　　     適量
・長ねぎ　　　　　　      適量
・ほうれん草　　　　     適量
・ぶなしめじ　　　　　    適量
・じゃがいも　　 　　　   適量
・にんじん　　　　　　    適量
・にんにく　　　　　　     適量
・ショウガ　　　　　　     適量
-----------------------------------------
胡麻油　　　　　　　　　 適量
キムチの素　　　　      適量
唐辛子　　　　　　　　　 適量
料理酒　　　　　　　     適量
塩・コショウ　　　　      適量
とりがらスープ　　       適量
ラー油　　　　　　　 　　 適量
豆鼓醤 (とうちじゃん)  適量



作り方：
①メバルに飾り包丁を入れ、フライパンに胡麻油を入れて焼く。メバルの表面が焼けたら、別の皿へ移しておく。
②鍋または深底のフライパンへ水を入れる。そこへ、鶏がらスープと野菜を一緒に入れて沸騰させる。
③沸騰したら、次に表面を焼いたメバルを乗せて、鍋または深底のフライパンに蓋をかぶせ、中火でじっくり煮込みます。
④メバルの中まで火が通ったら、料理酒・醤油・ 豆鼓醤 (とうちじゃん) を入れ味を調えます。
⑤次に、キムチの素と唐辛子を加えて辛く仕上げます。
⑥最後に塩・コショウ・ラー油で最終的な味を調えます。
⑦これで出来上がりです。メバルのキムチ鍋（ウスメバルのキムチ鍋）



これが メバルのキムチ鍋 です。メバルは基本的には何でも合うのですが、キムチとの相性もバッチリで、非常に美味しく頂けました。辛くする場合は、じゃがいもを少し多めに入れて下さい。そうすることで、辛さの中に甘みを与えることが出来ます。（辛いんだけれども、じゃがいもの甘さで辛さが中和されるような感じです）　このメバルのキムチ鍋も簡単に出来る料理なので、是非料理して見て下さい。



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メバルの煮付け （魚の煮付け）

前回、釣ってきたウスメバル（沖メバル）ですが、冷凍ストックがたくさんあるので、我が家では２日に１回はメバル料理を食べています　このウスメバル！クセがなく、全く魚臭くないので本当に重宝します。で、今回はお馴染みのウスメバルの煮付けを作ることになりました。魚の煮付けって、はっきり言って超簡単に出来ます。皆さんも、カレイなどで挑戦してみて下さい。



材料：２人分
ウスメバル（沖メバル）　　3匹（やや小ぶりなので）
しょうが　　　　　 　　ひとかけら
日本酒（料理酒）　  250cc程度
醤油　　　　 　　　  大さじ ３
みりん　　　　　　　　大さじ ４
砂糖　　　　　　　　　大さじ ３
付け合せの野菜　　適当

作り方：
①鍋に薄切りのしょうが・日本酒・醤油・みりん・砂糖の調味料を全部入れて、中火で沸騰させる。
③沸騰したらウスメバル（沖メバル）を鍋に入れ、落し蓋をのせ、鍋の蓋もかぶせて、弱めの中火で10分程度煮る。
③（野菜を付け合せたい場合は、②の手順で７分間似たら野菜を加えておく）
④鍋の蓋を取り、落とし蓋も取って、煮汁をすくってウスメバル（沖メバル）にかける、煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）⇒煮汁⇒ウスメバル（沖メバル）にかけるを繰り返す。
⑤煮汁がもったりして照りが出てきたら火を止める。（煮汁かけは5分から8分程度）
⑥ちょっと冷まして煮汁がウスメバル（沖メバル）に染み込んだら、再度、弱火で暖めて出来上がり！！



完成したウスメバル（沖メバル）の煮付けです。(〃^∇^)o_彡☆ 写真撮影のために、煮汁が少な目ですが、煮汁はもっとたくさんあるので、この煮汁＋メバル＋ご飯を一緒に食べると本当に美味しいのです　で、味噌汁もあると本当に健康的な夕食の出来上がりです。



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エゾメバル・ウスメバルの塩焼き （沖メバル）

メバルが冷凍庫の中にまだまだ沢山あります　これが我が家のおかずになる訳ですが、ウスメバルと一緒にエゾメバルも釣れるので、これを調理することになりました。さて、どうやって料理しようかなぁ～・・・、う～ん思いつかない！前回は、ウスメバルの塩焼きの火加減がちょっと失敗したので、今回もメバルの塩焼きにしちゃおうかな　調理するのは面倒臭いので、塩焼きでいいでしょう！で、今回は ウスメバル の他に エゾメバル も塩焼きにすることにしました。（ 魚の塩焼きと言っても、塩加減、焼き加減（生焼けだとベチャベチャするし、焼き過ぎは身がパサパサします）、焦げの付け加減と、いろいろスキルが必要になりますので、簡単そうで簡単ではありませんぞっと ）



材料：
沖メバル（ウスメバル）　　食べる分
メバル（エゾメバル）　　　 食べる分
塩　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方：
①ウスメバル・エゾメバルの鱗・ワタを取り除き、表面に飾り包丁を入れます。
②塩を前面にまぶします。塩加減が大切です。
③中火でじっくり焼き、最後に強火にして表面をパリパリに仕上げます。

今回は完璧に塩焼きを作ってみました。どうですか？このメバルの塩焼き！結構、美味しそうでしょう



で、どれがウスメバルで、どれがエゾメバルか判らない人に解説します。上と下にある茶色ぽい魚がエゾメバルで、真ん中にある赤ぽい魚がウスメバルです。味は、どっちも美味しいのですが、やはり臭みが殆どないウスメバルが上です。この塩加減うめぇ～。この魚とほっかほっかの白ごはんと一緒に食べると、なんか質素な割りにめちゃめちゃ美味んですよね。やめられませんメバルの塩焼きは！　ぱくぱく食べてもローカロリーなので、これは健康的ですよ。

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ウスメバルの塩焼き （沖メバル）

魚と言えば、やっぱり塩焼きです。塩焼きを馬鹿にしてはいけません。この魚の塩焼きも達人級になるには、それなりの工夫が必要です。で、早速、『 たまにはメバルの塩焼きもいいんじゃない？ 』 と嫁さんに言って、メバルの塩焼きを作ってもらうことにしました。魚の塩焼きと言っても、塩加減、焼き加減（生焼けだとベチャベチャするし、焼き過ぎは身がパサパサします）、焦げの付け加減と、いろいろスキルが必要になりますので、簡単そうで簡単ではありません。

材料：
沖メバル（ウスメバル）　　食べる分
塩　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方：
①メバルの鱗・ワタを取り除き、表面に飾り包丁を入れます。
②塩を前面にまぶします。塩加減が大切です。
③中火でじっくり焼き、最後に強火にして表面をパリパリに仕上げます。



こらぁ～ヽ(`Д´)ﾉ　なんじゃこりゃ～　メバルの表面が焦げているじゃないか！！　ヽ(`Д´)ﾉ　ここまで焼くと、もしかして身がパサパサか？と思いましたが、



メバルに箸を入れて身を食べてみると美味い！ヽ(*´∀｀*)ﾉ　このメバルの塩焼きは美味い！やはり、メバルは腐ってもメバルだ！！中身はかろうじてジューシーに仕上がっており、塩加減もほどほどでご飯が進みます。 （今回はギリギリセーフの料理でした）

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メバルの黒胡麻鍋 （メバル料理）

今回は沖メバル（ウスメバル）の黒ごま鍋を紹介します。この料理もメバルと野菜を加えて煮るだけなので、とっても簡単に調理することが出来ます。鍋って実は超簡単です。先ずは材料を準備しましょう！メバル鍋なので、メバルは絶対必要です。メバルはメバルでもウスメバルが最高に美味なので、ウスメバルを使って下さい。間違っても、トゴットメバルでメバル鍋を作ってはいけません。また、メバルの形に似ている黒ソイを入れてしまうと、魚の臭みが出るので、鍋には必ず沖メバル（ウスメバル）を入れて下さい。(*´∀`)



材料：
大型のメバル　　  １匹（25ｃｍ以下は2匹）
-----------------------------------------
鍋に入れる野菜　 はっきり言って何でも可
・白菜　　　　　　　　     適量
・長ねぎ　　　　　　      適量
・ほうれん草　　　　     適量
・エリンンギ　　　　　    適量
・もやし　　　　　　　　   適量
・にんじん　　　　　　    適量
・にんにく　　　　　　     適量
・ショウガ　　　　　　     適量
-----------------------------------------
醤油　　　　　　　　      適量
料理酒　　　　　　　     適量
塩・コショウ　　　　      適量
とりがらスープ　　      適量
胡麻油　　　　　　　     適量
ラー油　　　　　　　 　　 適量
豆鼓醤 (とうちじゃん)  適量

作り方：
①メバルに飾り包丁を入れ、フライパンに胡麻油を入れて焼く。メバルの表面が焼けたら、別の皿へ移しておく。
②鍋または深底のフライパンへ水を入れる。そこへ、鶏がらスープと野菜を一緒に入れて沸騰させる。
③沸騰したら、次に表面を焼いたメバルを乗せて、鍋または深底のフライパンに蓋をかぶせ、中火でじっくり煮込みます。
④メバルの中まで火が通ったら、料理酒・醤油・ 豆鼓醤 (とうちじゃん) を入れ味を調えます。
⑤最後に塩・コショウ・ラー油で最終的な味を調えます。最後に黒スリゴマを入れます。
⑥これで出来上がりです。メバルの黒胡麻鍋（メバルの黒ごま鍋）



黒胡麻の風味と豆鼓醤 (とうちじゃん) のダシでメバルが美味しく食べれます。野菜とメバルを全部食べたら、ここに博多ラーメン（細い麺がいい）を入れて〆るのがいいと思います。この料理は非常に健康的な料理ですので、ダイエットにも最適だと思います。（中身は野菜と魚だけですからねヽ(*´∀｀*)ﾉ ）



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メバルの野菜鍋 （メバル料理）

今回はメバルの野菜鍋を紹介します。メバルと野菜を加えて煮るだけなので、とっても簡単に調理することが出来ます。鍋って実は超簡単です。先ずは材料を準備しましょう！メバル鍋なので、メバルは絶対必要です。メバルはメバルでもウスメバルが最高に美味なので、ウスメバルを使って下さい。間違っても、トゴットメバルでメバル鍋を作ってはいけません。え、トゴットメバルって何？という方、トゴットメバルは、メバルの仲間だけれど味が今一のメバルのことです。どこで見分けるの？という質問は後でブログで紹介したいと思います(*´∀`)

材料：
大型のメバル　　  １匹（25ｃｍ以下は2匹）
鍋に入れる野菜　 はっきり言って何でも可
白菜　　　　　　　　 適量
長ねぎ　　　　　　   適量
ほうれん草　　　　  適量
エリンンギ　　　　　 適量
もやし　　　　　　　　適量
にんじん　　　　　　 適量
にんにく　　　　　　 適量
ショウガ　　　　　　 適量
醤油　　　　　　　　 適量
料理酒　　　　　　　適量
塩・コショウ　　　　 適量
こんぶ　　　　　　　ダシ用で適量

作り方：
①鍋または深底のフライパンへ、水・こんぶを入れて沸騰させる。
②沸騰したら一旦火を消して、こんぶを取り除きます。
③適当に切った野菜をどんどん入れていきましょう。
④野菜を入れたら、次にメバルを乗せて、更に料理酒を入れます。
⑤鍋または深底のフライパンに蓋をかぶせ、中火でじっくり煮込みます。
⑥メバルの中まで火が通ったら、醤油を入れ味を調えます。
⑦最後に塩・コショウで最終的な味を調えます。
⑧これで出来上がりです。メバルの野菜鍋の作り方は非常に簡単です。



じゃじゃじゃ～ん、これがメバルの野菜鍋です。メバルちゃんが美味しいそうに出来上がっていますね。野菜はトロトロ、メバルはホクホクに仕上がっています。



拡大すると、ウスメバルから染み出た油で表面がキラキラ光っています。このメバルの油が非常に美味しいですよ(*´∀`*)　銭金料理ですが、まともにメバル鍋を食べるととっても高価になってしまいます。これが釣り料理の良いところですね。o(*^▽^*)o



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美味しいチャーシューの作り方

暇になった時、ふと考えるのは”美味しいチャーシュー”を作りたい！ということ。でも手間が掛かりそうだし、結構面倒臭いと思っている方も多いと思います。私もその一人です。でも１～２時間程度で、簡単に美味しいチャーシューが作れるとしたら作って見たいとは思いませんか？そんな方にお勧めなのが、今回紹介する簡単で美味しいチャーシューの作り方です。



材料：
豚肩ロースの塊　　適量（食べる分だけ。今回は500ｇ）
ネギ　　　　　　　　　２本
玉ねぎ　　　　　　　 １個
にんにく　　　　　　　６欠片
しょうが　　　　　　　１個程度
醤油　　　　　　　　　140cc
みりん　　　　　　　　140cc
料理酒　　　　　　　 140cc

作り方：
①豚肉の表面をフライパンで焼きます。強火で表面を焼き上げて下さい。
②鍋に豚肉を入れます。鍋にネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。
③②へ水を入れて豚肉が隠れるようにします。その後、醤油・みりん・料理酒を１：１：１の配合で70ccずつ入れてタレを作ります。
④③で作ったタレを鍋に入れて、沸騰させます。沸騰させて30～40分程度弱火で煮込みます。（鍋の蓋は閉めておいて下さい）



⑤フライパンにネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。
⑥醤油・みりん・料理酒・水を１：１：１：１の配合で70ccずつ入れて漬けタレを作ります。
⑦漬けタレをフライパンの中に入れて、野菜と一緒に煮詰めます。（野菜が柔らかくなるまで）
⑧ザルなどで野菜を取り除き、漬けタレの完成です。（味見してちょっと濃い味になっていればバッチリです）



⑨豚肉が鍋の中で茹で上がったら、これをナイロンの袋へ入れて、更に漬けタレを投入してしばらく置きます。漬け込む時間は1時間～2時間ですが、ちょっと味の濃いチャーシューが好きな方は、３時間程度漬け込んで下さい。



⑩これで簡単・美味しいチャーシューの出来上がりです。お皿に綺麗に盛り付けて下さい。誰でも簡単に作れて、失敗はしないと思いますよ。(〃^∇^)o_彡☆



お味ですが、こんなに簡単に作ったのに非常に美味しいです。更にブラックペッパーや薬味を工夫してタレやトッピングなどに加えれば、もっともっと美味しくなると思います。（家庭ではこれで十分納得してもらえる味ですね）



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コーヒー焼酎 （作り方）

この前、”居酒屋のゆきひら”でコーヒー焼酎というのがあり、これを飲んだら”これはうめぇ～”と思い、早速酒屋でコーヒー焼酎を探したのですが何処にも売っていません。何故だ！と思いネットで検索すると、なんとコーヒー焼酎は自分で作る焼酎の様で、一般販売されていないようです。ならばならば自分で作ってしまえ！ということで、コーヒー焼酎を作ることにしました。コーヒー焼酎の作り方は非常に簡単です。

材料：
焼酎（安ければ安いほど良い。間違っても高い焼酎にしないこと）
１リットル～３リットルのペットボトル入りを購入しましょう。
コーヒ豆　（深焙煎以外の豆）
なんとこれだけさ。



作り方：
①ペットボトルの焼酎を100ccほど別の容器へ移す。（別用途で使って下さい）
②焙煎したてのコーヒー豆100g（焙煎豆のままです）をペットボトルに入れます。
　（普通のコーヒー豆でも良いです）
③１日～２日目までは焼酎の上にコーヒー豆が浮いています。このまま放置しましょう。
④豆を漬けてから３日～３週間程度で出来上がりです。
※漬けたままにしておくのも良いのですが、長く漬けるほど味が濃くなってきて、雑味も出てきます。 漬け込む時間は、味見をしながら適当に調節して下さい。
⑤コーヒーのフィルターなどを使い、油分・コーヒー豆のカスを除去しながら、空ビンにコーヒー焼酎を注ぎます。
⑥出来上がりです。後は冷やしてロックで頂きましょう。コーヒーの香りがして非常に口当たりのよい焼酎の出来上がりです。（ちなみに今回はモカで作ってみました）



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メバルのホイル焼き （メバル料理）

メバル料理の種類は数知れず、そしてメバルは殆どの料理にマッチします。メバルはアユと同じように、専用の冷凍庫を購入し、多量ストックするのも良いかも知れません。(*^-^*)今回はメバルで作る簡単料理の、メバルのホイル焼きを紹介します。（俺は釣るだけで料理はしない！という方もいると思いますが、この料理は非常に簡単に出来ますので、是非友人、奥さんへ料理を作ってみてあげて下さい）



材料：２人分（写真は１人分）
メバル　　　  2匹
にんにく　　  3欠片
ピーマン　　  2つ
玉ねぎ　　　  1つ
しいたけ　　 適量
えのき茸　　 適量
まいたけ　　 適量
塩・コショウ　適量

作り方：
①メバルのワタを取り除き、メバルの表面に飾り包丁を入れる。その上から塩・コショウを振り掛ける。
②フライパンの上にアルミホイルを敷き、水分が漏れないように土台を作る。
③アルミホイルの上に、にんにく、ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、えのき茸、まいたけのスライスを乗せ、その上にメバルを乗せる。
④メバルの上に更に、にんにく、ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、えのき茸、まいたけのスライスを乗せ、その上から塩・コショウを振り掛ける。
⑤この状態で料理酒を掛けて、アイミの蓋を閉じて蒸し焼きにする。（料理酒は溢れるまで入れないこと）
⑥この状態で15分くらい中火で蒸し焼きにする。（途中焦げ付かないように火力に注意すること）
⑦食べる前に、レモン汁をかけて出来上がり。（レモン汁はなくとも良い）
※ウスメバルの場合、適度に油がのっているので、バターやオリーブオイルなどを使う必要性はない。



これが完成した、メバルのホイル焼きです。メバルはホクホク、野菜汁とメバルのダシが良くでており、酒のつまみには最高の一品です。勿論、この料理と白いご飯、味噌汁があれば幸せですよ。彡☆ヾ(⌒▽⌒)



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メバルのカレー （メバル料理）

家の嫁さんがTVを見ていたら、そうだメバルカレーを作ろう！とい話になり、小さいメバルを４匹使って豪快なメバルのカレーを作ることになりました。（なんでこんな話が出たかと言うと、TVでサバカレーは美味しい！というのを見たからです。以前、自宅でもサバカレーを作りましたが確かに美味しかった！なのでメバルでカレーを作っちゃおうということになった次第であります）　小さいメバルと言っても20cmはあるので、１人2匹も食べるとちょっと贅沢な感じがしますね。(*^-^*)

メバルのスープカレー

材料：２人分
メバル　　　　　 20cm前後のメバル４匹
じゃがいも　　  ２個
玉ねぎ　　　　  大１個
にんじん　　　  1/2本
ぶなしめじ　　  1袋
にんにく　　　　 ４欠片
生姜              適量（やや多め）
カレー粉　　　  市販のカレールーを使用

作り方：
①メバルはフライパンに薄く油をひき、表面を焼いておいて下さい。
②鍋にじゃがいも、にんじん、にんにくを入れて少量の油で炒めます。
③その後、玉ねぎ、ぶなしめじを入れて炒めます。
④玉ねぎがしんなりしたら、鍋にメバルと刻み生姜と水を入れてよく煮込む。
⑤全部に火が通ったら火を止めてカレールーを入れて味を調整する。
⑥一旦、70℃程度まで冷まし、再度沸騰させて出来上がりです。



見た目は流石に悪いですが、味は一級品です。メバルとカレーって合いますね。このメバルのダシとカレーの風味が合わさって食が進むこと進むこと。これはデブの素になるような料理なので危険です^^;; でも非常に美味しいので、また作って食べたい一品であります。彡☆ヾ(⌒▽⌒)



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メバルの雑炊 （塩味風味）

今回はメバル１匹を使った、メバルの雑炊（塩味風味）を紹介します。メバルは非常に美味しい魚です。従って、塩焼きで食べるよりちょっと手を加えて美味しく頂いた方が良いかと思います。今回紹介するメバルの雑炊も非常に簡単に作れますので、是非家庭で作ってみて下さい。(〃^∇^)o_彡☆


メバルの雑炊 （塩味風味）

材料：２人分
メバル　　　　  １匹（20cm～30cm程度）
チンゲン菜　　 適量
エリンギ　　　　１本
シイタケ　　　　 2本
ネギ　　　　　　 1/2本
塩コショウ　　　適量
ほんだし　　　  (和風だしの素　無くても良いです）




美味しそうなメバルです。 (*￣▽￣*)

作り方：
①メバルを３枚におろします。余った部分をぶつ切りにして鍋に入れます。
②鍋に適量の水を入れ煮込みます。アクが出るので丁寧に取り除いて下さい。



③10分程度煮込んで、メバルのダシが十分に出たらアラを取り除き、だし汁だけにします。



④このだし汁を再度鍋に入れます。その後、チンゲン菜、エリンギ、シイタケ、ネギを加え沸騰させます。
⑤④を煮込んでる間に、3枚におろした切り身を焼きます。味付けは塩のみで良いです。
⑥④を煮込んで野菜まで火が通ったら、塩コショウを入れて味を調える。ここでほんだしで味を調整しても良いです。
⑦味を調えたらば、ご飯を入れます。



⑧2～3分程火を通したら、メバルを添えて再度2分程度煮込みます。メバルを最初から入れると身がバラバラになるので、今回は後乗せにしました。



⑨これで完成です。あとは綺麗にお皿に盛り付けて下さい。(*^-^*)



これは私のメバル雑炊です。ご飯は大盛りです（笑）



こちらは嫁さんのメバル雑炊です。ご飯は少なめだけどスープは大盛りです。



どうでしょうか？美味しそうでしょう！簡単に作れて非常に美味しいメバル雑炊なので、是非メバルをゲットしたら料理してみて下さい。彡☆ヾ(⌒▽⌒)



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アイナメのムニエルとガーリックライス

12月にナメタカレイを釣りに行ったのですが、何故かアイナメばかり多量に釣れてしまいました・・・。その結果、多量にアイナメがストックされて�